Roti pisang keju

Saya akhir akhir ini sering bikin roti pisang keju pake metode water roux. Resepnya pake punyanya hesti-myworkofart.blogspot.com Pertama kali bikin adonannya jadi melebar. Perintahnya harus difermentasi 45 menit, karena harus belanja ke pasar jadi fermentasinya 2 1/2 jam lama sekali ya.. Sekarang saya lumayan pandai buat roti. Pake metode water roux hasilnya lembut sekali.  Karena yang makan roti cuma saya jadi rotinya awet sampe lima hari. Saya punya mixer kecil, jadi abis dimixer adonannya harus diuleni sampe kalis pake tangan. Kalau adonan terlalu lembab ambil sedikit terigu dan mentega. Tangan sampe pegal menguleni, tapi puas sekali sama hasilnya serasa beli roti di bakery.

He he bukan fotografer profesional, fotonya tidak bagus.

Ini resepnya,

Bahan water roux starter:

100 gr trigu protein tinggi (saya pake all purpose flour)
500 ml air

Bahan roti :

240 gr water roux starter
220 ml susu cair
110 gr gula pasir
  10 gr garam

500 gr trigu protein tinggi  (saya pake all purpose flour)
200 gr trigu protein rendah ( all purpose flour)
  15 gr susu bubuk
  11 gr ragi instant

  60 gr minyak/butter


Cara membuat:

1. Water roux : dalam panci, campur air dan trigu.  Aduk rata sampe halus dan tidak bergerindil. Kalau mau bisa disaring. Masak dengan api sedang sampe kental. Jangan sampe mendidih. Sisihkan dan dinginkan.

2. Roti : tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan water roux dan air dimixer.  Masuk butter dimixer sampe tercampur benar. Uleni pake tangan sampe kalis dan elastis.

3. Tutup dengan plastik dan fermentasikan 45 menit. Kalau tidak ada panas bisa ditaruh di oven yang sudah dipanaskan sebentar. Setelah itu bisa dibentuk bentuk sesuai selera difermentasikan 45 menit. Diolesi kuning telur. Oven di panaskan dulu. Lalu roti dipanggang dengan suhu 200 derajad celcius selama 15 menit.

Syal

Syal ini aku buat beberapa tahun yang lalu. Benangnya beli di pasar. Polanya aku temukan di Ravelry. Karena sering aku pake syalnya jadi agak kucel..